25 Agosto 2008

Salina di Comacchio - raccolta del Sale dei Longobardi

Salinaio con il Salfiore di Comacchio

Nonostante i capricci del clima, continua la raccolta del sale nella Salina di Comacchio.
La produzione del Sale a Comacchio segue regole antiche ed il cosiddetto metodo "francese", che permette di ottenere un ottimo sale dolce, cioè privo delle impurità di metalli che conferiscono il retrogusto amaro ascrivibile al sale più commerciale.
La novità del 2008 è la raccolta del salfiore, il sale che si forma sulla superficie dell'acqua e che, quindi, è ancor più fine e pregiato; prosegue anche la raccolta del sale integrale, che si deposita naturalmente sul fondo dei bacini salanti.
Il Parco del Delta del Po invita a visitare la Salina e a contemplare lo straordinario paesaggio, la vegetazione ed i numerosi uccelli in volo o in sosta nelle vasche e sugli argini.
La ripresa della produzione di sale è uno dei risultati del Progetto LIFE (cofinanziato dall'Unione Europea) che ha interessato la Salina di Comacchio tra il 2003 ed il 2006.
Visite alla Salina di Comacchio: Tel. 340-2534267, e-mail: vallidicomacchio@parcodeltapo.it